Au Menu
Sessie laden…
Akense Printen

Akense Printen

  • Dessert
  • Duits

Koekjes met bietenstroop, kandijsuiker en specerijen, die door het rijpen zachter worden.

Actieve bereidingstijd40 min

GarenNiet opgegeven

Totaal78 uurRusttijd : 77 uur

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 60 g gekonfijte sinaasappelschil
  • 45 ml volle melk
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 70 ml water
  • 610 g tarwebloem
  • 500 g suikerbietenstroop
  • 150 g bruine kandijsuiker
  • 100 g rietsuiker
  • 10 g kaliumcarbonaat voor consumptie, om mee te bakken
  • 1 mespunt gemalen kruidnagel

Voorbereiding

  1. Breek de kandijsuiker grof en hak de gekonfijte sinaasappelschil. Los het kaliumcarbonaat op in 10 ml water. Verwarm de bietenstroop voorzichtig met de rietsuiker en 60 ml water om de suiker op te lossen. Meng 600 g bloem met de kandij, de sinaasappelschil en de specerijen. Voeg het opgeloste kaliumcarbonaat en de siroop toe. Kneed tot een samenhangend deeg. Dek af en laat minstens 4 uur koel rusten.

    1 theelepel gemalen koriander
    60 g gekonfijte sinaasappelschil
    1 theelepel gemalen anijszaad
    1 theelepel gemalen kaneel
    70 ml water
    610 g tarwebloem
    500 g suikerbietenstroop
    150 g bruine kandijsuiker
    100 g rietsuiker
    10 g kaliumcarbonaat voor consumptie, om mee te bakken
    1 mespunt gemalen kruidnagel
    • deegroller
    • mes
    • pan
    • mengkom
    • vershoudfolie

  2. Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 150 °C. Bestuif het werkblad met 10 g bloem en rol het deeg uit tot 0,5 cm dikte. Snijd rechthoeken van 3 × 7 cm. Leg op een met bakpapier beklede plaat met ongeveer 2 cm tussenruimte. Bestrijk met melk en bak elke plaat 10 tot 15 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.

    45 ml volle melk
    • oven
    • deegroller
    • mes
    • bakplaat
    • bakpapier
    • kwast
    • rooster

  3. De Printen zijn stevig als ze uit de oven komen. Doe ze zodra ze koud zijn in een koekjestrommel en laat minstens 3 dagen rijpen zodat ze zachter worden.

    • koekjestrommel

Allergenen

  • Gluten
  • Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie

Akense Printen