Kutia — gerst met maanzaad, honing en gedroogde vruchten
Een koud dessert van zachte gerst en in melk bereid, gemalen maanzaad met honing, walnoten, amandelen en citrus.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen45 min
Totaal17 uurRusttijd : 16 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 30 g gekonfijte sinaasappelschil
- 1 kleine onbehandelde citroen
- 1 kleine onbehandelde sinaasappel
- 600 ml volle melk
- 50 g geroosterde hele blanke amandelen
- 100 g geroosterde walnootkernen
- 240 g maanzaad
- 180 g honing
- 200 g droge grove parelgerst
- 100 g rozijnen
Voorbereiding
Doe het maanzaad en de melk in een pan. Breng al roerend aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 min zachtjes koken. Roer vaak zodat de melk niet aanbrandt. Laat ongeveer 60 min afkoelen, dek af en laat 720 min in de koelkast weken.
600 ml volle melk240 g maanzaad- lepel
- pan met deksel
Roer de volgende dag het maanzaad door en giet overtollig vocht af. Maal het in een vleesmolen met de fijnste maalschijf. Spoel de gerst en doe hem in een pan met ruim koud water. Breng aan de kook en laat al roerend ongeveer 30 min zachtjes koken tot de gerst zacht is. Vul het water aan als het verdampt. Giet af en laat ongeveer 30 min afkoelen.
200 g droge grove parelgerst- vergiet
- pan
- lepel
- vleesmolen met fijne maalschijf
Was de citrusvruchten en rasp de schillen fijn. Hak de walnoten en amandelen grof en snijd de gekonfijte schil in kleine stukjes. Meng de afgekoelde gerst, honing, rozijnen, walnoten, amandelen, geraspte schillen en gekonfijte schil door het maanzaad. Dek af en zet minstens 120 min in de koelkast. Serveer koud in kommen.
30 g gekonfijte sinaasappelschil1 kleine onbehandelde citroen1 kleine onbehandelde sinaasappel50 g geroosterde hele blanke amandelen100 g geroosterde walnootkernen180 g honing100 g rozijnen- rasp
- mes
- snijplank
- mengkom
- lepel
Allergenen
- Gluten
- Melk
- Noten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie