Œufs en meurette — gepocheerde eieren in rodewijnsaus
Gepocheerde eieren met een saus van rode wijn, spekjes en champignons.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen30 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g champignons
- 80 g pareluitjes
- 30 g boter
- 6 eieren
- 120 g gerookte spekjes
- 20 g tarwebloem
- 20 ml wijnazijn
- 400 ml rode wijn
Voorbereiding
Pel de uitjes en snijd ze fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak de spekjes 3 minuten en daarna de uitjes en de champignons 5 minuten. Voeg de wijn toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
200 g champignons80 g pareluitjes120 g gerookte spekjes400 ml rode wijn- mes
- hapjespan
Prak de boter en de bloem met een vork door elkaar. Voeg dit mengsel in kleine stukjes aan de zacht kokende saus toe, klop en laat 5 minuten koken. Houd op laag vuur warm.
30 g boter20 g tarwebloem- kom
- vork
- garde
Breng ondertussen een pan water met de azijn tegen de kook aan. Breek elk ei in een kopje en laat het in het water glijden. Pocheer 3 tot 4 minuten, zo nodig in meerdere porties. Laat met een schuimspaan uitlekken en schep de saus erover.
6 eieren20 ml wijnazijn- kookpan
- kopje
- schuimspaan
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie