Gâteau de Savoie — luchtige biscuitcake
Een luchtige biscuitcake met maïszetmeel en geraspte citroenschil.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen35 min
Totaal1 uur 30 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 onbehandelde citroen
- 10 g ongezouten boter
- 1 eiwit
- 6 eieren
- 150 g maïszetmeel
- 1 snufje fijn zout
- 180 g fijne kristalsuiker
Voorbereiding
Vet een hoge vorm van 22 cm met boter in. Was de citroen en rasp de gele schil zonder het wit mee te raspen. Splits de eieren. Klop de dooiers met 130 g suiker en de geraspte schil tot het mengsel bleek is en in volume verdubbeld.
1 onbehandelde citroen10 g ongezouten boter6 eieren180 g fijne kristalsuiker- hoge bakvorm
- bakkwast
- fijne rasp
- mengkom
- elektrische mixer
Scheid het extra eiwit van de dooier. Klop in een andere schone mengkom de eiwitten met het extra eiwit en het zout op. Voeg zodra ze schuimen geleidelijk 50 g suiker toe. Klop tot stevige pieken. Spatel de eiwitten voorzichtig door de dooiers, afgewisseld met het gezeefde zetmeel. Eindig met eiwit om het beslag luchtig te houden.
1 eiwit150 g maïszetmeel1 snufje fijn zout- mengkom
- elektrische mixer
- zeef
- spatel
Verwarm de oven voor op 220 °C. Giet het beslag in de vorm en bak 10 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 130 °C en bak nog 25 minuten. De cake moet goudbruin zijn en een prikker in het midden moet er droog uitkomen.
- oven
- houten prikker
Stort voorzichtig op een rooster en laat ongeveer 30 minuten afkoelen voordat je de cake aansnijdt.
- taartrooster
Allergenen
- Eieren
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie