Pfitzauf — kleine Zwabische soufflés
Kleine luchtige gebakjes van vloeibaar beslag, bestrooid met poedersuiker en warm geserveerd.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen45 min
Totaal1 uur 15 minRusttijd : 10 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 25 g ongezouten boter
- 250 ml gepasteuriseerde volle melk
- 2 middelgrote eieren, maat M
- 130 g tarwebloem zonder rijsmiddel
- 1 g fijn zout
- 30 g poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 200 °C. Zet 6 hoge ovenbestendige vormpjes van elk 120 ml klaar. Vet ze zorgvuldig in met 10 g boter. Smelt de resterende 15 g boter ongeveer 5 minuten op laag vuur en laat nog 5 minuten afkoelen tot lauwwarm.
25 g ongezouten boter- oven
- hoge ovenbestendige vormpjes
- kwastje
- pan
Breek de eieren en klop ze met de melk en het zout. Zeef de bloem erboven en roer tot er geen klontjes meer zijn. Voeg de apart gehouden lauwwarme gesmolten boter toe. Verdeel het vloeibare beslag over de vormpjes tot hoogstens twee derde van de hoogte.
250 ml gepasteuriseerde volle melk2 middelgrote eieren, maat M130 g tarwebloem zonder rijsmiddel1 g fijn zout- mengkom
- garde
- zeef
- soeplepel
- vormpjes
Bak ongeveer 40 minuten in het midden van de oven op 200 °C zonder de deur te openen, tot de Pfitzauf goed gerezen en goudbruin zijn. Zet de oven uit en wacht nog 5 minuten met gesloten deur. Open voorzichtig, haal de vormpjes eruit, bestuif met poedersuiker en serveer meteen. Bij het opdienen kunnen ze iets inzakken.
30 g poedersuiker- oven
- ovenwanten
- kleine zeef
- borden
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie