Spoonbread — luchtige maïsschotel met ham

Name: Spoonbread — luchtige maïsschotel met ham
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 61 g ongezouten boter; 170 g geraspte emmentaler; 2 g basilicumblaadjes; 4 g verse tijmblaadjes; 225 g gekookte ham zonder zwoerd; 710 ml volle melk; 4 heel rauw ei in de schaal; 150 g ui; ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper; 3 ml hete pepersaus; 100 g fijn geel maïsgriesmeel

Hoofdgerecht

Dikke maïspap met ham en kaas wordt luchtig in de oven door opgeklopt eiwit.

Actieve bereidingstijd30 min

Garen1 uur

Totaal1 uur 30 minRusttijd : 15 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

2 g basilicumblaadjes
4 g verse tijmblaadjes
150 g uien
61 g ongezouten boter
170 g geraspte emmentaler
710 ml volle melk
4 stuks hele rauwe eieren in de schaal
225 g gekookte ham zonder zwoerd
≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
3 ml hete pepersaus
100 g fijn geel maïsgriesmeel

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 190 °C. Vet een diepe ovenschaal in met 5 g boter. Breng de melk tegen de kook aan, strooi al kloppend het maïsgriesmeel erin en kook op laag vuur ongeveer 5 min tot een dikke pap. Haal van het vuur en laat ongeveer 10 min iets afkoelen zodat de dooiers straks niet stollen.
Stap afgerond · 2
Pel de ui. Was de basilicum en tijm en ris de tijmblaadjes. Hak intussen de ui fijn en snijd de ham in kleine blokjes. Smelt 28 g boter in een koekenpan en bak de ui ongeveer 9 min, tot die zacht en goudbruin is. Voeg de ham tijdens de laatste 2 min toe. Bewaar boter en aanbaksels bij de vulling. Hak basilicum en tijm fijn.
Stap afgerond · 3
Splits de eieren. Meng de dooiers met de afgekoelde maïspap, ham, ui en hun boter, kaas, kruiden, hete pepersaus en peper. Klop de eiwitten in een schone vetvrije kom tot zachte pieken en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Stap afgerond · 4
Giet het mengsel in de ingevette schaal en laat ruimte om te rijzen. Verdeel de resterende 28 g boter in kleine stukjes erover. Bak ongeveer 35 min, tot de bovenkant goudbruin en het gerecht gestold is. Controleer of de kern 75 °C bereikt gedurende 30 s. Laat 5 min rusten en schep op.

Allergenen

Eieren
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie