Blanquette van zalm
Zalm, wortels en prei in een romige saus.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen30 min
Totaal45 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 g wortels
- 150 g preien
- 20 g boter
- 150 ml vloeibare room
- 600 g dikke stukken zalmfilet
- 300 ml water
- 20 g tarwebloem
- 200 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de prei in de lengte open, was die en snijd fijn. Verwijder de graten uit de zalm en snijd het visvlees in grote blokken.
200 g wortels150 g preien600 g dikke stukken zalmfilet- mes
- snijplank
Doe de groenten, wijn en 300 ml water in een pan. Breng tegen de kook aan en laat 15 minuten zachtjes koken.
300 ml water200 ml droge witte wijn- kookpan
Voeg de zalm toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes garen, tot het visvlees ondoorschijnend is en gemakkelijk uiteenvalt. Haal de vis en groenten met een schuimspaan uit de pan. Bewaar het kookvocht.
- schuimspaan
- kom
Smelt de boter in een tweede pan. Voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Schenk daarna al kloppend geleidelijk 300 ml van het kookvocht erbij. Laat 5 minuten koken, voeg de room toe en doe de vis en groenten terug in de pan. Verwarm 1 minuut zonder te laten koken.
20 g boter150 ml vloeibare room20 g tarwebloem- kookpan
- garde
Allergenen
- Vis
- Gluten
- Melk
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie