Kasseler met appel en savooiekool
Plakken reeds gaar, gepekeld en gerookt varkensvlees warmen op op savooiekool, gestoofd met appel, tijm en rozemarijn.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen45 min
Totaal1 uur 15 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 800 g savooiekool
- 200 g uien
- 400 g appels
- 600 g reeds gare Kasseler van varkenslende, gepekeld en gerookt, zonder bot
- 200 ml bereide groentebouillon
- 30 ml zonnebloemolie
- ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 0,5 g gedroogde rozemarijn
- 2 g fijn zout
- 1 g gedroogde tijm
- 150 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Verwijder de stronk van de kool. Pel de uien. Was de koolbladeren en snijd in repen. Snijd de uien fijn en de appels in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de reeds gare Kasseler in plakken van ongeveer 1 cm. Controleer op het etiket of het vlees gaar en klaar voor consumptie is, en geen rauw vlees dat nog moet garen.
800 g savooiekool200 g uien400 g appels600 g reeds gare Kasseler van varkenslende, gepekeld en gerookt, zonder bot- mes
- snijplank
- vergiet
Verhit de olie in een grote braadpan en fruit de uien 5 min op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en roer 5 min tot de kool slinkt. Schenk de wijn en bouillon erbij. Voeg tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Dek af en laat op laag vuur 10 min zachtjes koken.
200 ml bereide groentebouillon30 ml zonnebloemolie≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper0,5 g gedroogde rozemarijn2 g fijn zout1 g gedroogde tijm150 ml droge witte wijn- braadpan
- deksel
- lepel
Voeg de appels toe en laat afgedekt ongeveer 20 min garen, tot kool en appels zacht zijn. Leg na de eerste 10 min van deze fase de plakken Kasseler op de groenten en dek weer af voor de resterende 10 min. Het vocht moet zachtjes pruttelen. Laat het reeds gare vlees niet hard koken.
- braadpan
- deksel
- tang
Controleer of een dikke plak in de kern 75 °C bereikt gedurende 30 s. Verwarm indien nodig langer met het deksel op de pan. Verdeel de kool en appels met het vocht en leg de warme plakken erop.
- steekthermometer
- tang
- lepel
Allergenen
- Selderij
- Sulfieten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie