Steak tartaar
Met het mes gesneden rauw rundvlees, geserveerd met eidooier, kappertjes, ui en mosterd.
Actieve bereidingstijd20 min
GarenZonder garen
Totaal20 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 12 takjes verse platte peterselie
- 4 bosuien
- 4 extra verse eieren
- 600 g zeer verse rauwe rumpsteak (middenstuk)
- 4 theelepels uitgelekte kappertjes in azijn
- 4 theelepels scherpe mosterd
- 1 snufje gemalen zwarte peper
- 1 snufje fijn zout
Voorbereiding
Bewaar het vlees tot het laatste moment gekoeld bij 4 °C. Was en pel de bosuien en hak fijn. Spoel de peterselie en hak de blaadjes. Laat de kappertjes uitlekken.
12 takjes verse platte peterselie4 bosuien4 theelepels uitgelekte kappertjes in azijn- mes
- snijplank
- vergiet
Verwijder met een schoon mes op een schone snijplank de zenen en snijd het vlees eerst in dunne reepjes en dan in kleine blokjes. Verdeel over borden. Scheid in een schone kom de dooiers van het eiwit. Leg de dooiers op het rundvlees en gebruik de eierschalen niet als bakjes. Serveer meteen met ui, peterselie, kappertjes, mosterd, zout en peper om naar smaak te verdelen. Bewaar het eiwit gekoeld om snel voor iets anders te gebruiken. Dit rauwe gerecht is niet geschikt voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen of mensen met een verminderde afweer.
4 extra verse eieren600 g zeer verse rauwe rumpsteak (middenstuk)4 theelepels scherpe mosterd1 snufje gemalen zwarte peper1 snufje fijn zout- mes
- snijplank
- kom
Allergenen
- Eieren
- Mosterd
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie