Banoffee pie met banaan en karamel
Britse taart met koekjesbodem, karamel van gecondenseerde melk, banaan en opgeklopte room, afgewerkt met chocoladestrepen.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen18 min
Totaal3 uur 30 minRusttijd : 3 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 300 g net rijpe bananen
- 150 g ongezouten boter
- 300 ml zeer koude vloeibare double cream met 48% vet
- 397 g volle gezoete gecondenseerde melk
- 150 g kant-en-klare naturel digestivekoekjes
- 50 g pure chocolade
- 5 ml vanille-extract
- 75 g zachte lichte muscovadosuiker
Voorbereiding
Bekleed de bodem van een diepe springvorm van 20 cm met bakpapier en de zijkanten met een strook voedselveilig acetaatfolie die geschikt is voor de koelkast. Maal de digestivekoekjes fijn. Smelt 75 g boter voorzichtig in ongeveer 5 minuten en meng met de kruimels. Druk op de bodem aan zonder hoge rand te maken en zet 15 minuten in de koelkast.
150 g ongezouten boter150 g kant-en-klare naturel digestivekoekjes- springvorm
- bakpapier
- voedselveilig acetaatfolie
- hakmolen
- steelpan
- lepel
Verwarm de resterende 75 g boter met de muscovadosuiker ongeveer 5 minuten terwijl je roert. Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe in de open pan en breng voorzichtig aan de kook. Kook 3 minuten terwijl je voortdurend over de bodem roert, tot een goudkleurige karamel ontstaat. Kook niet door tot de karamel korrelig wordt. Voeg van het vuur af de vanille toe en giet over de koekjesbodem. Laat 20 minuten afkoelen tot lauwwarm en zet daarna 60 minuten in de koelkast.
397 g volle gezoete gecondenseerde melk5 ml vanille-extract75 g zachte lichte muscovadosuiker- pan met antiaanbaklaag
- spatel
- springvorm
Pel de bananen en snijd ze in plakjes en verdeel over de koude karamel. Klop de zeer koude room tot zachte pieken en strijk over de banaan. Zet nog 60 minuten in de koelkast.
300 g net rijpe bananen300 ml zeer koude vloeibare double cream met 48% vet- mes
- snijplank
- koude mengkom
- elektrische mixer
- spatel
- springvorm
Hak de chocolade en smelt die in de magnetron met korte pulsen; roer vaak. Reken inclusief pauzes op ongeveer 5 minuten. Laat 10 minuten afkoelen tot lauwwarm. De chocolade moet vloeibaar blijven zonder heet te zijn. Open de ring, verwijder het acetaatfolie en schuif het bakpapier voorzichtig onder de taart vandaan terwijl je haar op een serveerschaal zet. Versier met dunne strepen chocolade en serveer in kleine stukken.
50 g pure chocolade- magnetronbestendige kom
- magnetron
- lepel
- springvorm
- spatel
- serveerschaal
- mes
Allergenen
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie