Peren en sperziebonen met gerookt spek
Stevige peren stoven op sperziebonen en gerookt spek, met het voor Noord-Duitsland traditionele bonenkruid.
Actieve bereidingstijd20 min
Garen40 min
Totaal1 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 10 g verse peterselie
- 800 g verse stevige peren
- 170 g rauw gerookt buikspek zonder bot
- 480 ml drinkwater
- ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 g gedroogd bonenkruid
- 3 g fijn zout
- 680 g gesneden diepvries-sperziebonen
Voorbereiding
Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Halveer de peren. Snijd het spek in dunne reepjes. Doe in een grote koude pan en verwarm ongeveer 10 min op middelhoog vuur. Roer om het spek te garen en het vet te laten smelten, zonder het uit te drogen.
800 g verse stevige peren170 g rauw gerookt buikspek zonder bot- mes
- snijplank
- grote kookpan
- lepel
Schenk al het afgemeten water in de pan en voeg de nog bevroren sperziebonen en al het bonenkruid toe. Leg de perenhelften op de bonen. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat ongeveer 30 min zachtjes garen, tot de peren en bonen zacht zijn en het spek goed gaar is. Roer de bonen voorzichtig om en schep tijdens het garen vocht over de peren zonder ze te breken.
480 ml drinkwater1 g gedroogd bonenkruid680 g gesneden diepvries-sperziebonen- kookpan met deksel
- lepel
Hak de peterselie. Roer al het zout en de peper door de bonen en verdeel de bonen, het spek, de peren en al het kookvocht over diepe borden. Strooi alle peterselie erover en serveer warm.
10 g verse peterselie≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper3 g fijn zout- mes
- snijplank
- lepel
- diepe borden
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie