Abak atama-soep
Nigeriaanse soep met palmvruchtenextract, atamabladeren, vlees en zeevruchten.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen1 uur 45 min
Totaal2 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 500 g palmvruchtenextract
- 1 uyayakvrucht
- 1 kg stoofrundvlees
- 2 gerookte vis
- 4 koppen water
- 1 kop gemalen gedroogde rivierkreeftjes
- 1 snufje peper — optioneel
- 1 snufje zout — optioneel
- 1 kop gepelde alikruiken
- 2 bouillonblokjes
- 2 gekookte slakken — optioneel
- 1 bos atamabladeren
Voorbereiding
Snijd het rundvlees zonder het te wassen in blokjes van 4 cm. Doe het in een braadpan met de helft van de aangegeven bouillonblokjes en eventueel zout.
1 kg stoofrundvlees1 snufje zout — optioneel2 bouillonblokjes- mes
- snijplank
- grote pan
Voeg het water toe en laat ongeveer 1 uur en 15 minuten zachtjes koken, tot het vlees mals is. Bewaar het vlees met de bouillon. Laat zo nodig langer koken.
4 koppen water- grote pan
Verwijder graten en harde delen uit de gerookte vis. Spoel de gepelde alikruiken af en laat de eventueel gebruikte gekookte slakken uitlekken.
2 gerookte vis1 kop gepelde alikruiken2 gekookte slakken — optioneel- vergiet
- kom
Was de atamabladeren en snijd ze met een mes fijn.
1 bos atamabladeren- mes
- snijplank
Giet het palmvruchtenextract en de bewaarde bouillon in een pan en breng rustig aan de kook. Voeg het gare vlees, de vis, de alikruiken en eventueel de slakken toe.
500 g palmvruchtenextract- grote pan
- houten lepel
Voeg de gemalen rivierkreeftjes, uyayak, resterende bouillonblokjes en eventueel peper toe. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg de gewassen, fijngesneden atamabladeren toe en kook nog 10 minuten. Verwijder de uyayakvrucht, roer voorzichtig en serveer warm.
1 uyayakvrucht1 kop gemalen gedroogde rivierkreeftjes1 snufje peper — optioneel- houten lepel
- grote pan
Allergenen
- Selderij
- Schaaldieren
- Vis
- Weekdieren
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie
Recept vertaald en aangepast uit Wikibooks en zijn bijdragers, onder CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale 474350006a9085c632a6da67903705d4a0e2ff87bf68b08b681e66f1e8e00802. Aucun essai en cuisine.
Geschatte tijden.