Shoofly pie — melassetaart

Leg het rauwe taartdeeg in een taartvorm van 23 cm. Prik het deeg niet in en gebruik geen geperforeerde vorm, want de vulling is vloeibaar. Maak gaatjes en scheurtjes dicht en vorm de rand.

Zet de taartbodem 15 minuten in de vriezer of minstens 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bedek de koude taartbodem met bakpapier of een papieren koffiefilter dat groot genoeg is om al het deeg tot aan de randen te bedekken. Vul met bakgewichten om papier en deeg op hun plaats te houden.

Bak de taartbodem 20 tot 25 minuten voor. Haal uit de oven, verwijder de gewichten en gooi het papier weg.

Snijd tijdens het voorbakken de koude boter in blokjes en wrijf ze door de bloem, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat tot kruimels. Verhoog na het voorbakken de oventemperatuur naar 230 °C.

Verdeel minstens een kwart van het rauwe kruimeldeeg over de voorgebakken taartbodem.

Breng het water aan de kook. Meng het kokende water en de melasse in een grote hittebestendige kom.

Roer het zuiveringszout er snel door en giet het mengsel meteen over de kruimels in de taartbodem.

Verdeel de rest van het kruimeldeeg over de vulling en maak zo nodig gelijkmatig. Bescherm de deegrand met een taartrandbeschermer of aluminiumfolie.

Verplaats de taart voorzichtig: de hete, vloeibare vulling kan overlopen. Zet eventueel een bakplaat onder de vorm om druppels op te vangen. Bak 15 minuten op 230 °C.

Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak nog 20 minuten. De vulling moet gestold zijn en niet meer wiebelen wanneer je de taart uit de oven haalt.

Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je de taart aansnijdt, zodat de vulling stevig genoeg is.