Marmitako met tonijn en aardappelen
Deze Baskische stoofschotel combineert zachte aardappelen, paprika, choriceropeperpulp en tonijnblokjes die pas op het einde worden toegevoegd.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal1 uur 30 minRusttijd : 5 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 8 g knoflook
- 200 g uien
- 10 g verse peterselie
- 300 g groene paprika
- 800 g vastkokende aardappelen
- 20 g milde choriceropeperpulp uit een pot
- 600 g rauwe witte tonijn zonder vel of graten
- 700 ml water
- 40 ml olijfolie
- 4 g fijn zout
- 300 g tomatenstukjes uit blik met sap
Voorbereiding
Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Schil de aardappelen en pel de uien en knoflook. Hak de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 3 cm: snijd ze deels in en breek de laatste millimeters met het mes af, zodat wat zetmeel vrijkomt. Snijd de tonijn op een andere snijplank in blokjes van ongeveer 2,5 cm en bewaar in de koelkast.
8 g knoflook200 g uien300 g groene paprika800 g vastkokende aardappelen600 g rauwe witte tonijn zonder vel of graten- mes
- snijplank voor groenten
- snijplank voor vis
- bakje
Verhit de olie in een braadpan. Fruit de ui 5 min op middelhoog vuur. Voeg de paprika en knoflook toe en bak al roerend nog 10 min. Roer de tomaten met sap en choriceropeperpulp erdoor en bak nog 5 min.
20 g milde choriceropeperpulp uit een pot40 ml olijfolie300 g tomatenstukjes uit blik met sap- braadpan
- lepel
Voeg de aardappelen, het afgemeten water en zout toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook ongeveer 25 min tot een mespunt gemakkelijk door de stukken gaat. Roer halverwege voorzichtig. De saus moet vloeibaar blijven; laat alleen zonder deksel verder inkoken als ze te dun is.
700 ml water4 g fijn zout- braadpan
- deksel
- lepel
- mes
Voeg de tonijnblokjes toe en duw ze voorzichtig onder de saus. Dek af en laat ongeveer 5 min zachtjes koken tot het vlees in het midden ondoorzichtig is. Controleer met een thermometer 75 °C gedurende 30 s in de kern van een groot blokje. Verleng zo nodig de gaartijd. Haal de pan van het vuur en laat met deksel 5 min rusten. Was en hak de peterselie en strooi die er bij het serveren over.
10 g verse peterselie- braadpan
- deksel
- lepel
- thermometer
- mes
- snijplank
Allergenen
- Vis
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie