Konijn met roomsaus van vossenbessen en milde mosterd
In rode wijn gebraden konijn met een romige saus van vossenbessen en groene peper.
Actieve bereidingstijd25 min
Garen1 uur 15 min
Totaal1 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 200 ml volle vloeibare room
- 1 konijn in stukken
- 15 ml water
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 eetlepels milde grove mosterd
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel uitgelekte groene peperkorrels op pekel
- 1 theelepel fijn zout
- 250 ml droge rode wijn
- 2 eetlepels vossenbessencompote
Voorbereiding
Neem de stukken die overeenkomen met de aangegeven hoeveelheid konijn voor het gekozen aantal porties. Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 200 °C. Dep de stukken konijn zorgvuldig droog. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak ze in ongeveer 10 minuten rondom bruin, zo nodig in meerdere porties. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met mosterd. Leg ze in een ovenschaal en schenk de wijn eromheen.
1 konijn in stukken3 eetlepels zonnebloemolie3 eetlepels milde grove mosterd¼ theelepel gemalen zwarte peper1 theelepel fijn zout250 ml droge rode wijn- oven
- keukenpapier
- koekenpan
- tang
- keukenkwast
- ovenschaal
Zet de schaal 40 minuten in de oven. Dek de schaal vervolgens af en gaar nog ongeveer 10 minuten, tot het vlees vanbinnen gaar is en bij de gewrichten gemakkelijk loskomt. Gaar zo nodig langer. Haal de stukken uit de schaal en houd ze afgedekt terwijl u de saus bereidt.
- oven
- ovenschaal
- aluminiumfolie
- tang
- schaal
Zeef het vocht uit de ovenschaal boven een steelpan. Voeg de room toe en breng zachtjes aan de kook. Roer het maïszetmeel los met het koude water, klop het door de saus en laat ongeveer 2 minuten zachtjes koken, tot de saus aan de lepel blijft hangen. Roer de groene peperkorrels en de vossenbessencompote erdoor en verwarm zachtjes. Schep de saus over het konijn.
200 ml volle vloeibare room15 ml water1 eetlepel maïszetmeel1 theelepel uitgelekte groene peperkorrels op pekel2 eetlepels vossenbessencompote- fijne zeef
- steelpan
- kom
- garde
- lepel
Allergenen
- Melk
- Mosterd
- Sulfieten
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie