Mujaddara

Name: Mujaddara
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel gemalen komijn; 2 koppen water; 2 grote gele ui; 1 grote gele ui; 3 eetlepels olijfolie voor de krokante uien; 0,25 kop olijfolie voor de basisuien; 1 kop droge zwarte linzen; 1 snufje zwarte peper — optioneel; 1 kop witte langkorrelrijst; 1 theelepel zout

Hoofdgerecht

Rijst met linzen en langzaam gekaramelliseerde uien, afgemaakt met krokant gebakken ui.

Actieve bereidingstijd35 min

Garen1 uur 15 min

Totaal1 uur 30 minRusttijd : 10 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

2 grote gele uien
1 grote gele ui
1 theelepel gemalen komijn
2 koppen water
3 eetlepels olijfolie voor de krokante uien
¼ kop olijfolie voor de basisuien
1 kop droge zwarte linzen
1 snufje zwarte peper — optioneel
1 kop witte langkorrelrijst
1 theelepel zout

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Pel en hak de uien voor de basis. Verhit de olie voor deze uien in een hapjespan met deksel. Bak ze ongeveer 40 minuten, roer regelmatig en zet het vuur zo nodig lager. Ze moeten goudbruin worden zonder te verbranden. Bereid ondertussen de linzen en rijst volgens de volgende stap.
Stap afgerond · 2
Spoel de linzen. Laat ze ongeveer 12 minuten zachtjes koken in een pan water. Ze moeten nog wat stevig zijn. Giet af. Spoel intussen de rijst, laat die 10 minuten in water weken en giet af.
Stap afgerond · 3
Voeg zodra de uien goudbruin zijn het afgemeten water, zout, komijn en eventueel peper toe. Breng tegen de kook aan. Voeg de voorgekookte, uitgelekte linzen en de rijst toe. Dek af en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur, tot de korrels zacht zijn en het water is opgenomen. Maak ondertussen de krokante uien.
Stap afgerond · 4
Pel tijdens het koken van de rijst de overgebleven ui en snijd hem in dunne ringen. Verhit de olie voor deze ui in een koekenpan en bak de ringen al roerend tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar voor het serveren.
Stap afgerond · 5
Haal de hapjespan van het vuur en laat 10 minuten afgedekt rusten. Maak de rijst met linzen los met een vork en verdeel de krokante uien erover.

Allergenen

Er zijn geen allergenen vastgesteld in de ingrediënten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie