Spookravioli met ricotta en peer
Spookvormige ravioli gevuld met ricotta en peer, in een romige Parmezaanse kaassaus.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen15 min
Totaal1 uur 15 minRusttijd : 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 30 g peren
- 240 ml volle room
- 1 ei
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 125 g ricotta
- 15 ml water
- 340 g wontonvellen
- 0,25 g gemalen nootmuskaat
- 2 g fijn zout
Voorbereiding
Verwijder het klokhuis van de peer. Was de peer en hak hem heel fijn. Meng met de ricotta, nootmuskaat en 20 g Parmezaanse kaas. Klop in een andere kom het ei met het water los.
30 g peren1 ei60 g geraspte Parmezaanse kaas125 g ricotta15 ml water0,25 g gemalen nootmuskaat- mes
- snijplank
- mengkom
- garde
Bestrijk de wontonvellen met het eimengsel. Leg op elk vel een kleine hoeveelheid vulling. Til het deeg rondom de vulling op en knijp het dicht, zodat de randen als een laken naar beneden hangen. Leg de ravioli op een met bakpapier beklede, vriesbestendige plaat. Vries minstens 30 minuten in.
340 g wontonvellen- kwastje
- vriesbestendige plaat
- bakpapier
Laat de room 2 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en roer de resterende 40 g Parmezaanse kaas en het zout erdoor.
240 ml volle room2 g fijn zout- kleine pan
- garde
Pocheer de ravioli in kleine porties ongeveer 3 minuten in zachtjes kokend water, tot het deeg gaar en licht doorschijnend is. Schep ze met een schuimspaan uit het water en leg ze op de warme saus.
- pan
- schuimspaan
Allergenen
- Eieren
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie