Kouglof met rozijnen en amandelen

Zet de rozijnen in een kom onder lauw water. Roer de gist los in 100 ml lauwe melk en 20 g bloem. Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen, tot het volume verdubbeld is.

Doe 480 g bloem, de suiker, het zout, de eieren en 100 ml melk in een keukenmachine met deeghaak. Kneed ongeveer 15 minuten. Voeg 150 g zachte boter toe en daarna het voordeeg. Kneed tot het deeg loskomt van de komwand. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen, tot het volume verdubbeld is.

Vet een grote kouglofvorm in met 10 g boter. Verdeel de amandelen onder in de ribbels. Laat de rozijnen uitlekken en werk ze door het deeg terwijl je het omslaat om de lucht eruit te drukken. Leg het deeg in de vorm. Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen, tot het bijna aan de rand komt.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak ongeveer 50 minuten. Dek af met bakpapier als de bovenkant te snel bruin wordt. Een prikker moet er zonder vochtig beslag uitkomen. Stort voorzichtig op een rooster en laat ongeveer 30 minuten afkoelen tot lauwwarm. Bestuif met poedersuiker.