Sperziebonengratin met crème van zijden tofu

Name: Sperziebonengratin met crème van zijden tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 g knoflookpoeder; 60 ml ongezoete naturel sojadrink; 225 g kastanjechampignons; 800 g (uitgelekt) sperziebonen uit blik (uitlekgewicht); 15 ml zonnebloemolie; 20 g inactieve edelgistvlokken; 0,5 g gemalen nootmuskaat; 1 ui; 2 g uienpoeder; 50 g gebruiksklare krokante gebakken uitjes; 6 g fijn zout; 1 bol knoflook; 0,5 g gedroogde tijm; 300 g extra stevige naturel zijden tofu

Hoofdgerecht
Amerikaans
Uit de oven

Zijden tofu gepureerd met gebakken ui en knoflook vormt een champignonsaus rond sperziebonen, onder een laag krokante gebakken uitjes.

Actieve bereidingstijd30 min

Garen40 min

Totaal1 uur

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

225 g kastanjechampignons
1 ui
50 g gebruiksklare krokante gebakken uitjes
1 bol knoflook
3 g knoflookpoeder
800 g sperziebonen uit blik (uitlekgewicht)
15 ml zonnebloemolie
20 g inactieve edelgistvlokken
≈ ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
2 g uienpoeder
6 g fijn zout
0,5 g gedroogde tijm
300 g extra stevige naturel zijden tofu
60 ml ongezoete naturel sojadrink

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Verwarm de oven voor op 190 °C met boven- en onderwarmte. Laat de sperziebonen uitlekken en weeg het uitgelekte gewicht af. Pel en hak de ui. Verdeel de bol knoflook in tenen, pel ze en hak fijn. Verhit 7,5 ml olie in een koekenpan. Bak de ui ongeveer 5 tot 7 minuten, tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 2 tot 3 minuten zonder te laten verbranden. Doe de gebakken smaakmakers in een blender met de zijden tofu, sojadrink en edelgistvlokken. Pureer tot een gladde crème.
Stap afgerond · 2
Maak de champignons schoon en hak heel fijn. Verhit de resterende 7,5 ml olie in de koekenpan. Bak de champignons ongeveer 5 tot 7 minuten, tot hun vocht verdampt is. Giet alle tofucrème erbij. Voeg de tijm, nootmuskaat, het zout, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur zachtjes koken en roer tot een dikke, gelijkmatige saus ontstaat.
Stap afgerond · 3
Roer alle uitgelekte sperziebonen door de saus. Schep in een ovenschaal en verdeel de gebakken uitjes erover. Bak ongeveer 18 tot 22 minuten in de oven, tot de gratin in het midden goed heet is en de uitjes goudbruin zijn. Serveer warm.

Allergenen

Soja

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie