Paddenstoelenrisotto
Romige arboriorijst met paddenstoelen en Parmezaanse kaas.
Actieve bereidingstijd30 min
Garen25 min
Totaal45 minRusttijd : 2 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 250 g paddenstoelen
- 80 g uien
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 l groentebouillon
- 20 ml olijfolie
- 320 g arboriorijst
- 100 ml droge witte wijn
Voorbereiding
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Verwarm de bouillon in een pan.
250 g paddenstoelen80 g uien1 l groentebouillon- mes
- pan
Verhit de helft van de olie in een hapjespan. Bak de ui 3 minuten, voeg de rijst toe en roer 2 minuten, tot de rijstkorrels doorschijnend zijn. Schenk de wijn erbij en laat die bijna helemaal verdampen.
20 ml olijfolie320 g arboriorijst100 ml droge witte wijn- hapjespan
- spatel
Voeg de warme bouillon een soeplepel per keer toe. Roer en wacht telkens tot het vocht is opgenomen. Reken 18 tot 20 minuten, tot de rijst gaar is maar nog een lichte beet heeft.
- hapjespan
- soeplepel
- lepel
Bak de paddenstoelen zodra de eerste soeplepel bouillon bij de rijst zit 8 minuten bruin in een aparte koekenpan met de rest van de olie.
- koekenpan
- spatel
Roer de paddenstoelen en Parmezaanse kaas door de risotto. Laat 2 minuten van het vuur af rusten.
60 g geraspte Parmezaanse kaas- hapjespan
- spatel
Allergenen
- Selderij
- Melk
- Sulfieten
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie