Mummiekoekjes met pompoen en roomkaas
Zanddeegreepjes rond een gekruide crème van pompoen en roomkaas.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen15 min
Totaal2 uur 30 minRusttijd : 1 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 snufje gemalen gember
- 200 ml naturel ongezoete pompoenpuree
- 115 g ongezouten boter
- 60 g smeerbare roomkaas
- 1 eidooier
- 1 ei
- 1 snufje gemalen kaneel
- ½ theelepel vanille-extract
- 200 g tarwebloem
- 1 g bakpoeder
- 16 suikerogen
- 2 g fijn zout
- 100 g fijne suiker
- 1 eetlepel bruine suiker
Voorbereiding
Laat de boter zacht worden. Klop de zachte boter met de suiker. Meng het zout, de vanille en het ei erdoor. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng net genoeg voor een deeg. Druk plat, dek af en zet minstens 60 minuten in de koelkast.
115 g ongezouten boter1 ei½ theelepel vanille-extract200 g tarwebloem1 g bakpoeder2 g fijn zout100 g fijne suiker- mengkom
- mixer
- spatel
- deksel
Gebruik gekochte naturel gekookte ongezoete pompoenpuree. Meng tijdens het rusten de pompoenpuree, roomkaas, specerijen en bruine suiker. Zet de vulling in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C.
1 snufje gemalen gember200 ml naturel ongezoete pompoenpuree60 g smeerbare roomkaas1 snufje gemalen kaneel1 eetlepel bruine suiker- kom
- lepel
- oven
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier. Snijd rechthoeken en maak van de restjes reepjes. Verdeel de crème over de rechthoeken maar laat een vrije rand. Leg de reepjes kruislings erbovenop en druk de uiteinden tegen de randen.
- deegroller
- bakpapier
- mes
- bakplaat
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eidooier los en bestrijk de reepjes ermee. Bak ongeveer 15 minuten tot het deeg goudbruin is. Laat vijf minuten afkoelen tot lauwwarm en leg op een rooster. Plak de suikerogen op de vulling wanneer de koekjes koud zijn.
1 eidooier16 suikerogen- kom
- kwastje
- oven
- rooster
Allergenen
- Eieren
- Gluten
- Melk
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie