Halloweenpaprika's met granen, aubergine en pijnboompitten
Gevulde paprika's met gare granen, zachte aubergine en pijnboompitten, op smaak gebracht met basilicum en citroen.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen1 uur
Totaal1 uur 30 min
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 15 g verse basilicum
- 1 onbehandelde citroen
- 2 knoflooktenen
- 1 rode ui
- 4 rode paprika's
- 15 ml olijfolie
- 200 g gaar mengsel van bulgur en quinoa
- 25 g pijnboompitten
- ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 30 g pasta van zongedroogde tomaten
- 2 g fijn zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de paprika's, snijd de kapjes eraf en verwijder de zaden. Snijd gezichten uit de paprika's en hak de uitgesneden stukjes fijn. Pel en hak de ui en knoflook. Was de aubergine en snijd in kleine blokjes.
1 aubergine2 knoflooktenen1 rode ui4 rode paprika's- oven
- mes
- snijplank
Rooster de pijnboompitten droog in een koekenpan en haal ze eruit. Fruit de ui ongeveer 10 minuten in de olie. Voeg de knoflook, aubergine en paprikastukjes toe. Bak 10 minuten, tot de aubergine zacht is. Meng de gare granen en tomatenpasta erdoor. Neem de pan van het vuur. Was de citroen en basilicum. Rasp de citroenschil en snijd de basilicum fijn. Meng ze met de vulling, pijnboompitten, zout en peper.
15 g verse basilicum1 onbehandelde citroen15 ml olijfolie200 g gaar mengsel van bulgur en quinoa25 g pijnboompitten≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper30 g pasta van zongedroogde tomaten2 g fijn zout- koekenpan
- lepel
- rasp
- mes
Vul de paprika's en leg de kapjes terug. Zet ze in een diepe ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 25 minuten in de oven.
- ovenschaal
- aluminiumfolie
- oven
Verwijder daarna de folie en bak nog 10 minuten. De paprika's moeten zacht zijn en de vulling heet.
- oven
Allergenen
De samenstelling moet nog worden aangevuld.
De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Eieren, Vis, Gluten, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie