Dessauer Filsen mit Bratwurst und Kasseler
Eine fein gemixte Masse aus eingeweichten Brötchen, Milch und Eiern, mit Bratwurst und Kasseler im Ofen gebacken.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.
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Zutaten
- 20 g ungesalzene Butter
- 500 ml Vollmilch
- 21 mittelgroße Eier
- 230 g frische rohe Schweinebratwurst
- 0,5 g gemahlene Muskatnuss
- 2 g edelsüßes Paprikapulver
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 g feines Salz
- 7 altbackene Weizenbrötchen
- 500 g gegartes Kasseler ohne Knochen
Zubereitung
Brötchen klein schneiden und in einer Schüssel mit der Milch übergießen. Die Milch einziehen lassen. Währenddessen Bratwurst in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 12 Min. oder nach Packungsanweisung vollständig durchgaren. Etwas abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Kasseler klein schneiden.
500 ml Vollmilch230 g frische rohe Schweinebratwurst7 altbackene Weizenbrötchen500 g gegartes Kasseler ohne Knochen- Brotmesser
- Schneidebrett
- Schüssel
- beschichtete Pfanne
- Küchenzange
- Messer
Backofen auf 175 °C vorheizen und eine große Ofenform großzügig mit der gesamten Butter fetten. Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Eingeweichte Brötchen mit der gesamten Milch, Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Bei Bedarf portionsweise arbeiten. Gegarte Bratwurst und Kasselerstücke unterheben und in die Form füllen.
20 g ungesalzene Butter21 mittelgroße Eier0,5 g gemahlene Muskatnuss2 g edelsüßes Paprikapulver1 g gemahlener schwarzer Pfeffer3 g feines Salz- Backofen
- große Ofenform
- Backpinsel
- Schüssel
- Schneebesen
- Küchenmaschine
- Löffel
Etwa 60 Min. backen. Die Oberfläche soll goldbraun und die Mitte gestockt sein. Mit einem Holzspieß in der Mitte prüfen, dass keine flüssige Masse daran haftet. Bei Bedarf länger backen, dann den Filsen aufschneiden und heiß servieren.
- Backofen
- Holzspieß
- Messer
Allergene
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration