Di San Xian — Auberginen, Kartoffeln und Paprika

Die Paprika entkernen. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Auberginen und Paprika waschen und trocknen. Die Kartoffel schälen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und andrücken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

Für das Rezept verwenden: ½ orangefarbene Paprika (1 orangefarbene Paprika vorbereiten).

Für das Rezept verwenden: ½ rote Paprika (1 rote Paprika vorbereiten).

Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln unter Rühren etwa 8 min braten, bis sie gar sind. Paprika zugeben und 1 min mitbraten. Gemüse herausnehmen und das Öl im Wok lassen.

Auberginen im restlichen Öl verteilen. 1 min zugedeckt garen, dann aufdecken und umrühren. Wiederholen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht gebräunt ist. Zum übrigen Gemüse geben.

Knoblauch im Wok kurz anbraten. Gemüse wieder zugeben. Wein, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Sesamöl zufügen. Stärkemischung umrühren und mit den Frühlingszwiebeln in den Wok geben. Hitze erhöhen und mischen, bis die Sauce das Gemüse überzieht. Bei Bedarf das optionale Salz zugeben und heiß servieren.