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Chao Sheng Cai — gebratener Salat mit Austernsauce

  • Beilage
  • Chinesisch

Kurz gebratener, noch knackiger Eisbergsalat mit Austernsauce und Ingwer.

Aktive Zeit12 Min.

Garen2 Min.

Gesamt12 Min.

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Zutaten

  • 1 Scheibe frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Eisbergsalat
  • ¼ TL Sesamöl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 0,25 g gemahlener weißer Pfeffer — optional
  • 2 EL Austernsauce
  • 2 TL helle Sojasauce
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Zucker

Zubereitung

  1. Harten Strunk und beschädigte Blätter entfernen. Blätter in große Stücke zupfen. In einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen und sehr gründlich abtropfen lassen, damit nicht zu viel Wasser in den Wok gelangt.

    1 Eisbergsalat
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel
    • Sieb

  2. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Salz, Zucker und optionalen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und hacken. Ingwerscheibe mit der flachen Messerseite andrücken.

    1 Scheibe frischer Ingwer
    1 Knoblauchzehe
    ¼ TL Sesamöl
    0,25 g gemahlener weißer Pfeffer — optional
    2 EL Austernsauce
    2 TL helle Sojasauce
    ½ TL Salz
    ¼ TL Zucker
    • kleine Schüssel
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett

  3. Öl und Ingwer im Wok bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Ingwer duftet, ohne ihn zu verbrennen. Stark erhitzen, Knoblauch und sofort den Salat zugeben. Blätter im Öl wenden. Sauce zugießen und unter Rühren braten, dabei die Blätter in der Mitte sammeln und wieder an den heißen Wänden verteilen. Aufhören, sobald die grünen Blätter zusammengefallen und die Blattrippen noch knackig sind: Die gesamte Garzeit im Wok beträgt weniger als 2 min. Sofort servieren.

    2 EL Sonnenblumenöl
    • Wok
    • Pfannenwender

Allergene

  • Gluten
  • Weichtiere
  • Sesam
  • Soja
Chao Sheng Cai — gebratener Salat mit Austernsauce