Goldbraun gebratene Grießschnitten

Die Zitrone waschen und die Schale ohne die weiße Haut fein abreiben. Die Form von 20 × 16 cm mit dem abgemessenen kalten Wasser befeuchten und Überschuss abgießen. Milch, Zitronenschale und Salz etwa 5 Minuten bis zum ersten Aufkochen erhitzen. Grieß und Zucker einrühren. Unter Rühren 3 Minuten sanft sehr dick kochen. Etwa 2 cm dick ausstreichen und 30 Minuten fest werden lassen.

Für das Rezept verwenden: ½ unbehandelte Zitrone (1 unbehandelte Zitrone vorbereiten).

Auf ein Brett stürzen und etwa 16 kleine Rauten schneiden. Das Ei aufschlagen und in einem tiefen Teller verquirlen, Paniermehl und Zimt im anderen mischen. Rauten durch Ei und Paniermehl ziehen.

Butter auf die Bratportionen verteilen. Einen Teil etwa 2 Minuten sanft in der Pfanne erhitzen, ohne ihn schwarz werden zu lassen. In kleinen Portionen etwa 2 Minuten je Seite goldbraun und innen heiß braten. Übrige Butter nach und nach zugeben. 2 Minuten auf Papier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.