Prinzregententorte

Puddingpulver mit 100 g Zucker mischen und mit 90 ml kalter Milch glatt rühren. 410 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Mischung einrühren. Wieder erhitzen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kreise von 26 cm auf Backpapier zeichnen und das Papier wenden. Die Butter weich werden lassen, dann 250 g Butter mit 250 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Eier nach und nach aufschlagen und zugeben, dabei nach jedem etwa 30 Sekunden rühren. Mit Stärke und Backpulver gemischtes Mehl einarbeiten. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und jeweils in einem Kreis verstreichen. Die Böden nacheinander jeweils etwa 8 Minuten hellbraun backen. Einzeln auf Rosten auskühlen lassen und das Papier abziehen.

Pudding und 250 g Butter müssen beide Zimmertemperatur haben. Die Butter cremig schlagen und den Pudding löffelweise einrühren. Etwas Creme für den Rand zurücklegen und den Rest zwischen den kalten Böden verstreichen, dabei die Böden stapeln. Mit einem Kuchenboden abschließen. Den Rand mit der zurückgelegten Creme glatt einstreichen und mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Die Schokolade hacken und mit dem Öl vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Über die kalte Torte gießen und auf Oberfläche und Seiten verteilen. Den Guss im Kühlschrank fest werden lassen.