Apfelküchle mit Zimt und Zucker
Apfelringe in luftigem Eischneeteig, goldbraun gebacken und in Zimtzucker gewendet.
Aktive Zeit1 Std.
Garen21 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 25 Min.
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Zutaten
- 750 g große feste Kochäpfel, Bruttogewicht
- 250 g Butterschmalz zum Ausbacken
- 150 ml pasteurisierte Vollmilch
- 2 mittelgroße Eier Größe M
- 1 TL gemahlener Zimt
- 100 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 1 g feines Salz
- 100 g weißer Zucker
Zubereitung
Mehl sieben und mit 25 g Zucker und Salz mischen. Milch nach und nach klümpchenfrei einrühren. Zudecken und 20 Minuten ruhen lassen.
150 ml pasteurisierte Vollmilch100 g Weizenmehl ohne Backpulver1 g feines Salz100 g weißer Zucker- Sieb
- Schüssel
- Schneebesen
- Deckel
Nach der Ruhe Äpfel waschen und schälen und etwa 1 cm dick schneiden. Kerngehäuse ausstechen und trocken tupfen, für je nach Größe etwa 14 Ringe. Die übrigen 75 g Zucker mit Zimt in einem tiefen Teller mischen. Eier aufschlagen und trennen und Eigelb in den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
750 g große feste Kochäpfel, Bruttogewicht2 mittelgroße Eier Größe M1 TL gemahlener Zimt- Sparschäler
- Messer
- Brett
- Apfelausstecher
- Küchenpapier
- tiefer Teller
- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
Butterschmalz in einer Pfanne etwa 5 Minuten auf mit Thermometer gemessene 165 °C erhitzen. Ringe durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und mit Abstand einlegen. Je Seite etwa 2 Minuten backen, bis der Teig golden und gar und der Apfel beim Einstechen weich ist. Zwischen den Portionen wieder heiß werden lassen. Noch feste Äpfel länger garen. Auf Papier abtropfen lassen, nach der letzten Portion 5 Minuten einrechnen. Warm in Zimtzucker wenden und servieren.
250 g Butterschmalz zum Ausbacken- Bratpfanne
- Lebensmittelthermometer
- Gabel
- Schaumlöffel
- Holzstäbchen
- Küchenpapier
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration