Gemüse-Achards aus Réunion
Fein geschnittener Kohl, Karotten und grüne Bohnen mit Ingwer, Kurkuma und Essig, kalt serviert.
Aktive Zeit40 Min.
Garen12 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 250 g Karotten
- 20 g frischer Ingwer
- 200 g frische grüne Bohnen
- 1 kleiner Weißkohl
- 3 Prisen gemahlene Chili
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 6 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
- 1 EL Weißweinessig
Zubereitung
Beschädigte Außenblätter und harten Strunk vom Kohl entfernen. Karotten und Ingwer schälen, Gemüse waschen. Kohl sehr fein hobeln, Karotten in feine Stifte schneiden und Ingwer reiben. Bohnenenden abschneiden.
250 g Karotten20 g frischer Ingwer200 g frische grüne Bohnen1 kleiner Weißkohl- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Reibe
Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgegart, aber noch bissfest sind. Abgießen, kalt abschrecken, trocknen und in feine Streifen schneiden.
- Kochtopf
- Sieb
- sauberes Küchentuch
- Messer
- Schneidebrett
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Kurkuma, Chili und Salz zugeben, sofort danach Karotten, Kohl und Bohnen. Bei starker Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren braten. Kohl und Karotten sollen knackig bleiben. Vom Herd nehmen und Essig untermischen.
3 Prisen gemahlene Chili1 TL gemahlene Kurkuma6 EL neutrales Öl1 TL Salz1 EL Weißweinessig- Pfanne
- Pfannenwender
Gemüse in eine flache Schale geben und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Kalt als Beilage servieren.
- Servierplatte
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration