Aloo Gobi
Schonend gegarte Kartoffeln und Blumenkohl mit Gewürzen und Tomaten.
Aktive Zeit30 Min.
Garen35 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 180 g Blumenkohl
- 2 EL frisches Koriandergrün
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ EL frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL gemahlenes Kaschmir-Chilipulver
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Tomaten
- ½ TL gerösteter gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL gemahlene Kurkuma
- 3 EL Wasser
- 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 3 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- 1 TL Garam Masala
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und hacken.
180 g Blumenkohl3 Knoblauchzehen1 mittelgroße Zwiebel2 mittelgroße Kartoffeln2 mittelgroße Tomaten- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Sieb
Den Ingwer schälen und reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen kurz anrösten. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zugeben. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch nicht verbrennen lassen.
½ EL frischer Ingwer½ TL Kreuzkümmelsamen3 EL Rapsöl- Pfanne
- Pfannenwender
- Reibe
- Messer
Kartoffeln in die Pfanne geben. Zugedeckt sanft garen und regelmäßig rühren, bis eine Messerspitze einzudringen beginnt, der Kern aber noch fest ist. Blumenkohl zugeben und 3 Minuten rühren. Gemahlene Gewürze und abgemessenes Wasser zufügen. Zugedeckt unter Rühren fast weich garen. Salzen und Kartoffeln fertig garen, ohne den Blumenkohl zu zerdrücken.
1 TL gemahlener Koriander1 TL gemahlenes Kaschmir-Chilipulver½ TL gerösteter gemahlener Kreuzkümmel¼ TL gemahlene Kurkuma3 EL Wasser½ TL Salz1 TL Garam Masala- Pfanne
- Deckel
- Pfannenwender
- Messer
Das Koriandergrün waschen und hacken. Tomaten und Bockshornklee zugeben. Etwa 4 Minuten bei mittlerer bis stärkerer Hitze braten, bis die Tomaten nicht mehr roh riechen. Frisches Koriandergrün untermischen und heiß servieren.
2 EL frisches Koriandergrün1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter- Pfanne
- Pfannenwender
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration