Peruanische Ceviche
Kurz in Limettensaft marinierter roher Fisch mit roten Zwiebeln, Chili und Koriander.
Aktive Zeit20 Min.
GarenOhne Garen
Gesamt35 Min.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 3 Zweige frisches Koriandergrün
- 1 rote Zwiebel
- 1 Ají-Amarillo-Chilischote
- 680 g aufgetautes weißes Fischfilet, für Rohverzehr behandelt
- 1 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 2 EL Salz
- 1 Prise Salz zum Abschmecken — optional
Zubereitung
Fisch verwenden, dessen vorherige Behandlung für Rohverzehr vom Händler bestätigt ist. Kalt halten. Würfeln, in einem Glasbehälter mit sehr kaltem Wasser bedecken und 1 EL Salz zugeben. Abgedeckt kühlen, während die Zwiebel vorbereitet wird. Zwiebel schälen, dünn schneiden und mit übrigem Salz einreiben. Abspülen und abtropfen lassen. Fisch ebenfalls abspülen und abtropfen lassen.
1 rote Zwiebel680 g aufgetautes weißes Fischfilet, für Rohverzehr behandelt2 EL Salz- Messer
- Schneidebrett
- Glasbehälter
- Deckel
- Sieb
Chili und Koriandergrün waschen. Chili halbieren und entkernen. Fisch, die Hälfte der Zwiebel, Koriander und Chili in den Behälter geben. Limettensaft zugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kühlen, bis der Fisch außen weißlich ist. Marinieren ersetzt nicht die vorherige hygienische Behandlung des Fischs.
3 Zweige frisches Koriandergrün1 Ají-Amarillo-Chilischote1 Tasse frisch gepresster Limettensaft- Messer
- Schneidebrett
- Glasbehälter
- Deckel
Korianderzweige und Chili entfernen. Ceviche mit übriger Zwiebel in Schüsseln verteilen. Bei Bedarf die optionale Prise Salz zufügen und sofort gut gekühlt servieren.
1 Prise Salz zum Abschmecken — optional- Zange
- Löffel
- Schüsseln
Allergene
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration