Erbsensuppe nach Québecer Art

Name: Erbsensuppe nach Québecer Art
Prep time: 40 min
Cook time: 300 min
Total time: 1070 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 1 Karotte für die Brühe; 2 Karotten für die Suppe; 10 Tassen Wasser; 10 grain Pfefferkörner; 2 Schweinshaxen; 1 Blatt Lorbeer; 1 Zwiebel für die Suppe; 1 Zwiebel für die Brühe; 2 Tassen gelbe Spalterbsen; 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional; 1 Prise Salz — optional; 1 TL Thymian für die Suppe; 2 Zweige Thymian für die Brühe

Kanadisch
Aus dem Ofen
Suppe
Vorspeise
Mit Fleisch

Suppe aus gelben Spalterbsen mit Schweinshaxen, Karotten und Thymian.

Aktive Zeit1 Std.

Garen5 Std.

Gesamt18 Std.Ruhezeit : 12 Std.

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Zutaten

2 Zehen Knoblauch
1 Karotte für die Brühe
2 Karotten für die Suppe
1 Blatt Lorbeer
1 Zwiebel für die Suppe
1 Zwiebel für die Brühe
1 TL Thymian für die Suppe
2 Zweige Thymian für die Brühe
2 Schweinshaxen
10 Tassen Wasser
10 grain Pfefferkörner
2 Tassen gelbe Spalterbsen
1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
1 Prise Salz — optional

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Die Spalterbsen abspülen und 12 Stunden im Kühlschrank in reichlich Wasser einweichen. Abgießen.
Schritt abgeschlossen · 2
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Haxen auf ein Backblech legen und 35 bis 40 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Inzwischen das Gemüse und den Knoblauch schälen. Die Karotte für die Brühe in grobe Stücke schneiden und die Zwiebel für die Brühe halbieren, dann das Gemüse für die Suppe würfeln und den Knoblauch hacken.
Schritt abgeschlossen · 3
Die gerösteten Haxen mit der halbierten Zwiebel, der in Stücke geschnittenen Karotte, den Thymianzweigen, dem Lorbeer, den Pfefferkörnern und 10 Tassen Wasser in einen großen Suppentopf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und 2 Std. 30 Min. bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt abgeschlossen · 4
Die Haxen herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Haut, Knochen und überschüssiges Fett entfernen, dann das Fleisch zerzupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und das aufgefangene Gemüse und die Gewürze entsorgen.
Schritt abgeschlossen · 5
Die gesiebte Brühe zurück in den Suppentopf geben. Die eingeweichten und abgetropften Erbsen, die gewürfelte Zwiebel und die gewürfelten Karotten, den Knoblauch und die Thymianblättchen hinzufügen. 60–75 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind.
Schritt abgeschlossen · 6
Das zerzupfte Fleisch hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt abgeschlossen · 7
Nach Belieben eine Prise Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Beide Gewürze sind optional. Die rustikale Konsistenz beibehalten und die Suppe heiß servieren.

Allergene

Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

Adaptation éditoriale : Mandat Roch du 20 octobre 2026 : illustrer les 525 recettes et variantes déjà publiées sans photo du nouvel inventaire, avec angles, cadrages et supports variés. Contenus, modèles, traductions et médias historiques conservés ; contrôle technique et visuel, sans essai en cuisine revendiqué.

Geschätzte Zeiten.