Ewa Riro — Schwarzaugenbohnen mit Pute
Weiche Bohnen mit gebratenem Putenfleisch, Paprika und rotem Palmöl.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Habanero-Chilischote
- 1 rote Paprika
- 1 gebratener Putenflügel
- ½ EL Brühpulver
- 6 Tassen Wasser
- 1 EL gemahlene getrocknete Flusskrebse
- 3 Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen
- ¼ Tasse rotes Palmöl
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Bohnen verlesen und abspülen. Zwiebel schälen. Paprika waschen und entkernen. Chilischote waschen. Bohnen, Gemüse und Putenflügel in einen großen Topf geben. Das abgemessene Wasser zugießen.
1 Zwiebel1 Habanero-Chilischote1 rote Paprika1 gebratener Putenflügel6 Tassen Wasser3 Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Sprudelnd aufkochen, dann bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 60 min garen, bis die Bohnen weich sind. Flüssigkeit im Blick behalten und umrühren, falls die Bohnen ansetzen.
- Topf
- Löffel
Zwiebel, Paprika und Chilischote mit einer Schaumkelle herausheben. Pürieren und zu den Bohnen zurückgeben. Putenflügel herausnehmen, Fleisch ablösen und klein schneiden. Knochen entsorgen und Fleisch wieder in den Topf geben.
- Schaumkelle
- Standmixer
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Flusskrebse, Brühpulver und Palmöl einrühren. Vor Zugabe des optionalen Salzes abschmecken. Umrühren und 5 min sanft köcheln lassen. Bohnen mit ihrer Sauce servieren.
½ EL Brühpulver1 EL gemahlene getrocknete Flusskrebse¼ Tasse rotes Palmöl1 Prise Salz — optional- Topf
- Löffel
Allergene
- Krebstiere
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.