Bier-Käsesuppe

Name: Bier-Käsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Tasse ungesalzene Butter; 180 ml deutsches Lagerbier; 1660 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe; 2 EL frisches Koriandergrün; 3 Schalotte; 2 Tassen geriebener Allgäuer Emmentaler; 0,25 Tasse Weizenmehl; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Kreuzkümmelsamen; 113 g geräucherter Schwarzwälder Schinken; ½ EL Chili-Gewürzmischung; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel; 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer — optional; 1 Prise feines Salz — optional; 2 Tassen geriebener Tilsiter; 4 Scheibe deutsches Vollkornbrot

Deutsch
Suppe

Biersuppe mit Emmentaler, Tilsiter und Croûtons.

Aktive Zeit30 Min.

Garen45 Min.

Gesamt1 Std. 15 Min.

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Zutaten

2 EL frisches Koriandergrün
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße gelbe Zwiebel
½ Tasse ungesalzene Butter
2 Tassen geriebener Allgäuer Emmentaler
113 g geräucherter Schwarzwälder Schinken
180 ml deutsches Lagerbier
1660 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe
¼ Tasse Weizenmehl
1 Prise Kreuzkümmelsamen
½ EL Chili-Gewürzmischung
1 Prise gemahlener weißer Pfeffer — optional
1 Prise feines Salz — optional
4 Scheiben deutsches Vollkornbrot
2 Tassen geriebener Tilsiter

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Zwiebel, Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Schinken und Brot würfeln. 0,25 Tasse Butter in einem großen Topf schmelzen. Den Schinken anbraten, dann Zwiebel, Schalotten, Knoblauch und Chili-Gewürzmischung zugeben. Etwa 2 Min. unter Rühren dünsten.
Schritt abgeschlossen · 2
Das Mehl zur Mehlschwitze einrühren. Bier und anschließend Brühe nach und nach mit dem Schneebesen zugießen. Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 35 Min. auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt abgeschlossen · 3
Während die Suppe einkocht, die übrige Butter (0,25 Tasse) in einer Pfanne schmelzen. Die Brotwürfel darin unter Wenden knusprig rösten.
Schritt abgeschlossen · 4
Käse bei Bedarf reiben und die angegebenen Mengen abmessen. Koriandergrün waschen und hacken. Den Topf vom Herd nehmen und den Käse unter Rühren schmelzen lassen. Nach Wunsch Salz und Pfeffer zugeben. Mit Croûtons und Koriandergrün bestreuen.

Allergene

Sellerie
Gluten
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration