Sauerkraut-Apfel-Cremesuppe
Cremige Sauerkrautsuppe mit Apfel und Kümmel.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 4 Tassen rohes Sauerkraut mit Flüssigkeit
- 1 Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 mittelgroße gelbfleischige Kartoffel
- 1 mittelgroßer grüner Apfel
- 1 Tasse flüssige Schlagsahne mit 35 % Fett
- 4 Tassen gebrauchsfertige Gemüsebrühe
- 0,333333 Tasse Weizenmehl
- ¼ TL Kümmelsamen
- ¼ Tasse neutrales Pflanzenöl
- 2 Tassen naturbelassener Weißkohlsaft
- 1 Tasse naturtrüber alkoholfreier Apfelsaft
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
- 2 Tassen trockener Weißwein
Zubereitung
Zwiebel schälen und hacken. Apfel schälen, entkernen und reiben. Kartoffel schälen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen und die Zutaten etwa 5 Min. anschwitzen. Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen. Mehl mit dem Schneebesen gleichmäßig einrühren.
1 mittelgroße Zwiebel1 mittelgroße gelbfleischige Kartoffel1 mittelgroßer grüner Apfel0,333333 Tasse Weizenmehl¼ Tasse neutrales Pflanzenöl2 Tassen trockener Weißwein- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Käsereibe
- Suppentopf
- Schneebesen
Sauerkraut samt Flüssigkeit, Lorbeer und Brühe zugeben. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und einrühren. Etwa 30 Min. sanft köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
4 Tassen rohes Sauerkraut mit Flüssigkeit2 Lorbeerblätter1 Tasse flüssige Schlagsahne mit 35 % Fett4 Tassen gebrauchsfertige Gemüsebrühe- Suppentopf
- Topf
- Löffel
Zitrone waschen und auspressen. 30 ml Saft abmessen. Lorbeer aus der Suppe entfernen. Gründlich pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Kümmel, Apfelsaft, abgemessenen Zitronensaft und Weißkohlsaft zugeben. Ohne starkes Kochen sanft erhitzen. Nach Wunsch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 Zitrone¼ TL Kümmelsamen2 Tassen naturbelassener Weißkohlsaft1 Tasse naturtrüber alkoholfreier Apfelsaft1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional- Stabmixer
- Sieb
- Suppentopf
- Schöpfkelle
- Rührschüssel
- Zitruspresse
Allergene
- Sellerie
- Gluten
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration