Torta caprese mit Schokolade und Mandeln
Ein dichter, saftiger italienischer Schokoladen-Mandel-Kuchen, durch Eischnee gelockert und ohne zugesetztes Mehl.
Aktive Zeit35 Min.
Garen40 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 140 g ungesalzene Butter
- 3 Eier Größe M
- 200 g ganze blanchierte naturbelassene Mandeln
- 140 g Zartbitterschokolade mit 55 % Kakao
- 120 g weißer Zucker
- 10 g Puderzucker
Zubereitung
Eier 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Schokolade hacken und mit der Butter im Topf bei sehr sanfter Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren ohne Anbrennen schmelzen, dann 15 Minuten abkühlen lassen. Mandeln mit 20 g des Zuckers fein mahlen, ohne eine Paste zu bilden. Eine zylindrische Springform von 18 cm mit Backpapier auslegen.
140 g ungesalzene Butter3 Eier Größe M200 g ganze blanchierte naturbelassene Mandeln140 g Zartbitterschokolade mit 55 % Kakao120 g weißer Zucker- Topf
- Teigschaber
- Zerkleinerer
- Springform
- Backpapier
Die Eier aufschlagen und Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit 60 g des Zuckers hell aufschlagen. Abgekühlte Schokoladenbutter und gemahlene Mandeln einarbeiten. In einer sauberen Schüssel Eiweiß unter Zugabe der übrigen 40 g Zucker steif schlagen. Vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben und den Teig in die Form füllen.
- Schüsseln
- Handrührgerät
- Teigschaber
- Springform
Etwa 35 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze backen. An einem Holzstäbchen aus der Mitte dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig haften. Vor dem vorsichtigen Entformen etwa 90 Minuten vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
10 g Puderzucker- Backofen
- Springform
- Holzstäbchen
- Ofenhandschuhe
- Gitter
- kleines Sieb
- Messer
Allergene
- Eier
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration