Panforte aus Siena
Ein dichter toskanischer Kuchen mit Honig, Mandeln und kandierten Schalen, würzig abgeschmeckt und in kleinen Stücken serviert.
Aktive Zeit38 Min.
Garen1 Std.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 150 g gekauftes Orangeat
- 350 g ganze naturbelassene Mandeln mit Haut
- 6 g gemahlener Zimt
- 45 ml Wasser
- 150 g weißes Weizenmehl
- 150 g flüssiger Honig
- 2 g gemahlene Muskatnuss
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180 g Puderzucker
- 150 g gekauftes Zitronat aus Zitronatzitronen
- 1 g gemahlene Nelken
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln auf einem Blech etwa 8 Minuten ohne Anbrennen rösten, dann 10 Minuten abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat klein würfeln. Mandeln, kandierte Schalen, Mehl, Zimt, Muskat, Pfeffer und Nelken in einer Schüssel mischen. Eine runde Form von 18 cm mit Backpapier auslegen.
150 g gekauftes Orangeat350 g ganze naturbelassene Mandeln mit Haut6 g gemahlener Zimt150 g weißes Weizenmehl2 g gemahlene Muskatnuss1 g gemahlener schwarzer Pfeffer150 g gekauftes Zitronat aus Zitronatzitronen1 g gemahlene Nelken- Backofen
- Blech
- Ofenhandschuhe
- Messer
- Brett
- Schüssel
- runde Form
- Backpapier
Honig, Wasser und 150 g Puderzucker im Topf etwa 8 Minuten sanft unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst und der Sirup golden ist. Über die trockene Mischung gießen und mit einem stabilen Löffel kräftig vermengen. Sofort in die Form füllen, andrücken und glätten. Mit 10 g Puderzucker bestäuben. Für 30 Minuten bei Ober-/Unterhitze und 180 °C backen.
45 ml Wasser150 g flüssiger Honig180 g Puderzucker- Topf
- stabiler Löffel
- runde Form
- kleines Sieb
- Backofen
- Ofenhandschuhe
Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann noch warm am Papier herausheben, bevor der abkühlende Sirup festklebt. Auf einem Gitter etwa 90 Minuten vollständig auskühlen lassen, Papier entfernen und mit den übrigen 20 g Puderzucker bestäuben. Mit einem stabilen Messer in kleine Stücke schneiden.
- runde Form
- Backpapier
- Ofenhandschuhe
- Gitter
- kleines Sieb
- stabiles Messer
Allergene
- Gluten
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration