Sbrisolona aus Mantua
Ein sehr mürber italienischer Kuchen aus Weizenmehl, feinem Maismehl und Mandeln, der nach dem Abkühlen in Stücke gebrochen wird.
Aktive Zeit20 Min.
Garen40 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 205 g ungesalzene Butter
- 2 Eier
- 200 g ganze naturbelassene Mandeln mit Haut
- 200 g weißes Weizenmehl
- 200 g feines Maismehl, keine Stärke oder Instantpolenta
- 1 g feines Salz
- 180 g weißer Zucker
Zubereitung
Die Zitrone waschen und die Schale ohne die weiße Haut fein abreiben. Butter etwa 20 Minuten weich werden lassen. Davon 5 g zum Fetten einer Springform von 26 cm abwiegen und die übrigen 200 g für den Teig zurückhalten. Mandeln grob hacken. Die Eier aufschlagen und trennen. Weizenmehl, feines Maismehl, Zucker, Mandeln und Salz mischen. Eigelbe, Schale und zurückgehaltene weiche Butter zufügen. Mit den Fingerspitzen rasch zu groben Streuseln verarbeiten, nicht glatt kneten.
1 unbehandelte Zitrone205 g ungesalzene Butter2 Eier200 g ganze naturbelassene Mandeln mit Haut200 g weißes Weizenmehl200 g feines Maismehl, keine Stärke oder Instantpolenta1 g feines Salz180 g weißer Zucker- Springform
- Messer
- Brett
- Schüssel
- feine Reibe
Streusel ohne Andrücken in der Form verteilen. Etwa 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Vor dem Öffnen der Form etwa 90 Minuten vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren mit den Händen in Stücke brechen.
- Springform
- Backofen
- Ofenhandschuhe
- Gitter
- Servierplatte
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration