Dresdner Eierschecke

Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröseln und 5 g Zucker zugeben. Verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

Die Butter weich werden lassen. 250 g Mehl mit 50 g Zucker, 50 g Butter und Salz mischen. 1 Ei aufschlagen und mit der Hefemilch zugeben. Glatt kneten. Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Quark mit 100 g Zucker verrühren. 2 Eier aufschlagen und mit Vanillezucker und Zitronenaroma zugeben. Glatt rühren.

100 g Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die restlichen 2 Eier aufschlagen und mit den restlichen 100 g Zucker sowie 10 g Mehl schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter unterrühren.

Eine Springform von 26 cm mit den restlichen 5 g Butter fetten. Die Arbeitsfläche mit den restlichen 10 g Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Quarkfüllung darauf verteilen und den Eierguss vorsichtig darübergeben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Schichten gestockt sind. Vor dem Herauslösen in der Form vollständig auskühlen lassen.