Quarkkeulchen mit Kartoffeln und Rosinen

Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und mit Wasser und Salz in einen Topf geben. In etwa 10 Minuten aufkochen und dann etwa 25 Minuten sanft köcheln, bis sie beim Einstechen weich sind. Gründlich abgießen, ohne Flüssigkeit zerdrücken und in einer Form verteilen. Je nach Raumtemperatur etwa 40 Minuten vollständig abkühlen. Kochwasser und Salz werden größtenteils abgegossen.

Das Ei aufschlagen und mit Magerquark und beiden Zuckersorten mischen. Kalte Kartoffeln, Mehl und Rosinen zugeben und ohne langes Kneten verbinden. Auf Backpapier eine Rolle von etwa 8 cm Durchmesser formen. Je nach Schälverlust und Feuchtigkeit etwa 10 Keulchen mit ungefähr 100 g Teig und 1,5 cm Dicke schneiden. Klebrigen Teig mit einem Teigschaber handhaben, ohne zusätzliches nicht vorgesehenes Mehl.

Einen Teil des Öls in einer großen Pfanne etwa 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Keulchen mit Abstand einlegen und je Seite etwa 5 Minuten goldbraun und innen fest braten. Bei zu schneller Bräunung Hitze senken. Erste Keulchen warm halten und übriges Öl für weitere Bratportionen verwenden. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.