Donauwelle mit Sauerkirschen und Schokolade

Ein tiefes Backblech von 40 × 30 cm mit 5 g Butter fetten. Die Kirschen gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen.

Puddingpulver und 100 g Zucker mit 90 ml kalter Milch verrühren. Die für den Pudding vorgesehenen 410 ml Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und die Puddingmischung einrühren. Wieder erhitzen und 1 Minute unter Rühren kochen. In eine Schale füllen, direkt an der Oberfläche abdecken und etwa 60 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 250 g weiche Butter mit den restlichen 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier aufschlagen und nach und nach einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und einrühren. Knapp zwei Drittel des Teigs auf dem Blech verstreichen. Kakao und die restlichen 15 ml Milch in den übrigen Teig rühren und darauf verteilen. Kirschen daraufgeben und leicht eindrücken.

Etwa 40 Minuten backen, bis an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein roher Teig mehr haftet. Auf dem Blech etwa 60 Minuten abkühlen lassen.

Die restlichen 250 g weiche Butter aufschlagen. Den Pudding glatt rühren und portionsweise in die Butter einarbeiten. Beide müssen Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Auf dem kalten Kuchen verstreichen und 60 Minuten kalt stellen.

Schokolade hacken und mit dem Öl vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Auf der festen Creme verstreichen und mit einer Gabel Wellen ziehen. Vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist.