Arroz con camarones — Garnelenreis mit Ají

Name: Arroz con camarones — Garnelenreis mit Ají
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 454 g rohe geschälte Garnelen; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel für die Sauce; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel für die Garnelen; 2 TL gemahlene Kurkuma; 5 Knoblauchzehe; 3 Knoblauchzehe; 0,25 Tasse Annattoöl; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 EL Ají-Amarillo-Chilipaste; 0,5 Tasse tiefgekühlte Erbsen; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Paprikaschote; 2 Tassen kalter gekochter weißer Reis; 1 TL Salz; 2 Tomate; 0,5 Tasse trockener Weißwein — optional

Beilage
Peruanisch

Gekochter Reis mit Garnelen, Gemüse und gelber Chilisauce gebraten.

Aktive Zeit30 Min.

Garen27 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

5 Knoblauchzehen
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
2 Tomaten
454 g rohe geschälte Garnelen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel für die Garnelen
2 TL gemahlener Kreuzkümmel für die Sauce
2 TL gemahlene Kurkuma
¼ Tasse Annattoöl
1 EL Olivenöl
1 EL Ají-Amarillo-Chilipaste
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen kalter gekochter weißer Reis
1 TL Salz
½ Tasse trockener Weißwein — optional
½ Tasse tiefgekühlte Erbsen

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Tiefgekühlte Garnelen im Kühlschrank auftauen und abtropfen lassen. Knoblauch für Garnelen und Reis getrennt schälen und hacken. Abgetropfte Garnelen mit ihrem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel schälen und hacken. Paprika und Tomaten waschen, entkernen und würfeln.
Schritt abgeschlossen · 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch für den Reis dünsten, Reis zugeben und heiß rühren. In einer Schale beiseitestellen. In derselben Pfanne Annattoöl, Kreuzkümmel für die Sauce, Kurkuma, Zwiebel, Ají, Paprika und Tomaten mischen. Unter Rühren 10 Min. garen. Nach Wunsch Wein zugeben und weitere 5–7 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt abgeschlossen · 3
Reis mit Erbsen zurück in die Sauce geben. Gewürzte Garnelen zugeben und auf niedriger Stufe unter Rühren garen, bis sie innen undurchsichtig und die Erbsen weich sind. Heiß in kleinen Beilagenportionen servieren.

Allergene

Krebstiere
Sulfite

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration