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Ahorn-Bohnen mit Salzspeck aus dem Ofen

  • Beilage
  • Kanadisch

Weiße Bohnen, langsam im Ofen mit Salzspeck, Melasse und Ahornsirup gegart.

Aktive Zeit30 Min.

Garen5 Std.

Gesamt17 Std.Ruhezeit : 13 Std.

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Zutaten

  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 15 ml ungesalzene Butter
  • 340 g durchwachsener gepökelter Speck ohne Schwarte
  • 1500 ml zubereitete ungesalzene Hühnerbrühe
  • 450 g getrocknete weiße Bohnen
  • 2 TL Senfpulver
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 ml Ahornsirup
  • 60 ml Ketchup
  • 60 ml Melasse

Zubereitung

  1. Bedecken Sie die Bohnen in einer Schüssel mit Wasser und weichen Sie sie 720 min ein. Bedecken Sie den Speck separat mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn ebenso lange kalt. Gießen Sie beides ab und spülen Sie die Bohnen. Bedecken Sie den Speck in einem Topf mit frischem kaltem Wasser und kochen Sie ihn auf. Nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn 15 min ruhen und gießen Sie ihn ab. Diese Wasser werden alle verworfen.

    340 g durchwachsener gepökelter Speck ohne Schwarte
    450 g getrocknete weiße Bohnen
    • Schüssel
    • Topf
    • Sieb

  2. Heizen Sie den Backofen auf 150 °C vor. Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch und bräunen Sie sie in der Butter in einem Schmortopf. Geben Sie Bohnen, Speck, Brühe, Sirup, Melasse, Ketchup, Senf, Pfeffer und Lorbeer hinzu. Kochen Sie alles auf und garen Sie es zugedeckt 240 min im Ofen, bis die Bohnen weich sind.

    2 Lorbeerblätter
    2 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    15 ml ungesalzene Butter
    1500 ml zubereitete ungesalzene Hühnerbrühe
    2 TL Senfpulver
    ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    60 ml Ahornsirup
    60 ml Ketchup
    60 ml Melasse
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Löffel
    • Auflaufform mit Deckel
    • Backofen

  3. Nehmen Sie den Topf mit Topfhandschuhen heraus. Rühren Sie um und zerdrücken Sie bei zu dünner Sauce einige Bohnen. Lassen Sie alles zugedeckt 15 min ruhen. Entfernen Sie den Lorbeer. Schneiden Sie den Speck in Scheiben und servieren Sie ihn mit den Bohnen.

    • Topfhandschuhe
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Auflaufform mit Deckel

Allergene

  • Sellerie
  • Milch
  • Senf
Ahorn-Bohnen mit Salzspeck aus dem Ofen