Tortillitas de camarones — dünne Garnelenküchlein
Dünnflüssiger Weizen-Kichererbsenteig mit kleinen Garnelen, zu dünnen Küchlein frittiert.
Aktive Zeit45 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel mit Zwiebelansatz
- 200 g sehr kleine rohe ganze Garnele mit dünner Schale (camarón)
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlene Kurkuma
- 1000 ml kaltes Wasser
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Kichererbsenmehl
- 500 ml mildes Olivenöl
- 500 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise feines Salz
Zubereitung
Mehle, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz mischen. Nach und nach 750 ml kaltes Wasser klümpchenfrei einrühren. Zwiebel schälen und sehr fein hacken, mit den kleinen Garnelen zugeben. Nur bei Bedarf nach und nach vom restlichen Wasser, höchstens 250 ml, einrühren, bis der Teig sehr dünnflüssig ist und leicht verläuft. Wasser kann übrig bleiben.
Für das Rezept verwenden: ½ Frühlingszwiebel mit Zwiebelansatz (1 Frühlingszwiebel mit Zwiebelansatz vorbereiten).
½ Frühlingszwiebel mit Zwiebelansatz200 g sehr kleine rohe ganze Garnele mit dünner Schale (camarón)1 Prise gemahlener Kreuzkümmel1 Prise gemahlene Kurkuma1000 ml kaltes Wasser150 g Weizenmehl50 g Kichererbsenmehl1 Prise feines Salz- Rührschüssel
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
Öle in einem breiten, hohen Topf mit reichlich Platz zum Rand mischen. Auf etwa 180 °C erhitzen, ohne Rauch entstehen zu lassen. Kleine Kellen Teig hineingeben und sofort sehr dünn ausstreichen. Nicht zu viele auf einmal garen. Goldbraun und knusprig frittieren, bei Bedarf vorsichtig wenden, bis die Garnelen gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Teig zwischen den Durchgängen umrühren und sofort servieren.
500 ml mildes Olivenöl500 ml natives Olivenöl extra- großer Suppentopf
- Küchenthermometer
- Schöpfkelle
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Teller
Allergene
- Krebstiere
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration