Klippfisch mit Kartoffeln nach Ajoarriero-Art
Bereits entsalzener Klippfisch mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika.
Aktive Zeit35 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 16 g Knoblauch
- 150 g Zwiebeln
- 10 g frische Petersilie
- 300 g geröstete rote Paprika aus dem Glas
- 500 g Kartoffeln
- 700 g bereits entsalzener, küchenfertiger Klippfisch (Salzkabeljau) ohne Gräten
- 100 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl
- 500 g geschälte Dosentomaten mit Saft
Zubereitung
Petersilie waschen und trocknen. Die Kartoffeln, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Klippfisch auf Gräten prüfen und in große Stücke teilen. Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schneiden, Paprika in Streifen teilen, Tomaten mit Saft zerdrücken und Petersilie hacken.
16 g Knoblauch150 g Zwiebeln10 g frische Petersilie300 g geröstete rote Paprika aus dem Glas500 g Kartoffeln700 g bereits entsalzener, küchenfertiger Klippfisch (Salzkabeljau) ohne Gräten500 g geschälte Dosentomaten mit Saft- Messer
- Schneidebrett
- Gabel
- Schüssel
40 ml Öl in einer Schmorpfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Knoblauch, dann Klippfisch zugeben und 5 Minuten sanft garen, ohne den Knoblauch zu verbrennen. Alles samt Saft in eine Schale geben.
80 ml Olivenöl- Schmorpfanne
- Pfannenwender
- Schale
Die restlichen 40 ml Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln 5 Minuten dünsten, Kartoffeln zugeben und 10 Minuten unter Rühren braten. Tomaten, Paprika und Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Erst weiterarbeiten, wenn die Kartoffeln weich sind.
100 ml Wasser- Schmorpfanne
- Pfannenwender
- Deckel
- Gabel
Klippfisch, Knoblauch und Saft zurückgeben. Petersilie zugeben und etwa 10 Minuten sanft weitergaren. Vorsichtig wenden. Der Fisch muss sich in undurchsichtige Lamellen teilen lassen. Bei Bedarf länger garen. Heiß servieren.
- Schmorpfanne
- Pfannenwender
Allergene
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration