Brunswick Stew mit Hähnchen und Limabohnen

Name: Brunswick Stew mit Hähnchen und Limabohnen
Prep time: 30 min
Cook time: 175 min
Total time: 205 min
Yield: 5
Ingredients: 1500 ml Wasser; 100 g tiefgekühlte geschnittene Okra; 170 g tiefgekühlte junge ausgelöste Limabohnen; 300 g tiefgekühlte Maiskörner; 200 g Zwiebel; 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 300 g rohe Kartoffel; 1400 g rohes zerlegtes Hähnchen mit Haut und Knochen; 6 g feines Salz; 2 g Zucker; 300 g abgetropfte ganze geschälte Dosentomaten

Hauptgericht

Pochiertes Hähnchen, dessen Brühe Mais, Limabohnen, Okra und Kartoffeln gart, bevor das zerpflückte Fleisch zurückkommt.

Aktive Zeit45 Min.

Garen3 Std.

Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 15 Min.

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Zutaten

200 g Zwiebeln
300 g rohe Kartoffeln
1400 g rohes zerlegtes Hähnchen mit Haut und Knochen
1500 ml Wasser
1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
6 g feines Salz
2 g Zucker
300 g abgetropfte ganze geschälte Dosentomaten
100 g tiefgekühlte geschnittene Okra
170 g tiefgekühlte junge ausgelöste Limabohnen
300 g tiefgekühlte Maiskörner

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Hähnchen in einen eher schmalen Topf geben und das gesamte abgemessene Wasser zugießen. Es soll knapp bedeckt sein. Aufkochen, abschäumen und etwa 150 Min. bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel garen, bis sich das sehr zarte Fleisch vom Knochen löst. Starkes Kochen vermeiden, um Verdunstung zu begrenzen. Hähnchen in eine saubere Form heben und die gesamte Brühe im Topf behalten.
Schritt abgeschlossen · 2
Hähnchen während der Gemüsevorbereitung etwa 15 Min. abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das gesamte Fleisch zerpflücken. Überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen. Tomaten abtropfen lassen, die angegebene Menge abwiegen und schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen, Zwiebel in Streifen und Kartoffeln etwa 1,3 cm groß schneiden.
Schritt abgeschlossen · 3
Tomaten, Mais, Kartoffeln, Zwiebel, Limabohnen und Okra in die gesamte Brühe geben. Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Etwa 20 Min. unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln, bis Kartoffeln und Bohnen weich sind. Die Packungsangaben des Tiefkühlgemüses beachten und bei Bedarf länger garen. Okra bindet die Brühe ohne Mehl.
Schritt abgeschlossen · 4
Das gesamte Hähnchenfleisch in den Topf zurückgeben und etwa 5 Min. erhitzen, bis die Mitte 75 °C für 30 Sek. erreicht. Sämtliches Fleisch, Gemüse und Brühe auf die Portionen verteilen.

Allergene

Zusammensetzung noch zu klären.

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration