Frische weiße Bohnen mit Venusmuscheln
Frische weiße Bohnen werden mit Gemüse gegart und mit in Weißwein geöffneten Venusmuscheln vermengt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Frühlingszwiebel
- 5 g frische Petersilie
- 1 grüne Paprikaschote
- 500 g lebende, beim Fischhändler entsandete Venusmuscheln
- 500 g frische ausgelöste weiße Bohnen (Pochas)
- 30 ml Olivenöl
- 3 EL gekochte Tomatensauce aus dem Glas
- 2 g Salz — optional
- 50 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Möhre und Frühlingszwiebel schälen. Die Paprikaschote entkernen. Dieses Gemüse ganz lassen. Die Bohnen abspülen. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken.
1 Möhre2 Knoblauchzehen1 Frühlingszwiebel5 g frische Petersilie1 grüne Paprikaschote500 g frische ausgelöste weiße Bohnen (Pochas)- Messer
- Brett
Bohnen und ganzes Gemüse in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und nach Wunsch salzen. Zum Sieden bringen und etwa 30 Minuten sanft garen, bis die Bohnen weich sind. Das zum Aromatisieren verwendete Gemüse herausnehmen und die Bohnen abgießen.
2 g Salz — optional- Topf
- Sieb
Muscheln abspülen. Beschädigte Muscheln sowie solche, die sich nach leichtem Antippen nicht schließen, aussortieren. Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und den Knoblauch leicht anbräunen. Wein zugießen, aufkochen und die Muscheln zugeben. Zugedeckt etwa 2 Minuten öffnen lassen. Geschlossene Muscheln aussortieren.
500 g lebende, beim Fischhändler entsandete Venusmuscheln30 ml Olivenöl50 ml trockener Weißwein- Schmorpfanne mit Deckel
Abgetropfte Bohnen und Tomatensauce zu den Muscheln geben. Vorsichtig vermengen und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen.
3 EL gekochte Tomatensauce aus dem Glas- Schmorpfanne mit Deckel
- Löffel
Allergene
- Weichtiere
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration