Risotto mit Wurst, Radicchio und Emmentaler
Cremiger Risotto mit zerbröseltem Wurstbrät und bitterem Radicchio, mit Emmentaler.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Radicchio
- 40 g Butter
- 60 g Emmentaler
- 300 g frische Bratwurst
- 800 ml Geflügelbrühe
- 320 g Trockener Arborio-Reis
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken. Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden; den Emmentaler reiben. Die Wurst aus dem Darm lösen und das Brät zerbröseln. Die Brühe in einem Topf erhitzen.
100 g Zwiebeln200 g Radicchio60 g Emmentaler300 g frische Bratwurst800 ml Geflügelbrühe- Messer
- Reibe
- Topf
Die Hälfte der Butter in einer hohen Pfanne schmelzen. Wurstbrät und Zwiebel 8 Minuten braten, dabei das Brät zerkleinern, bis es durchgegart ist. Reis und Radicchio hinzufügen, eine Minute rühren und anschließend über 18 bis 20 Minuten die heiße Brühe schöpfkellenweise zugießen.
40 g Butter320 g Trockener Arborio-Reis- hohe Pfanne
- Schöpfkelle
Vom Herd nehmen und Emmentaler sowie restliche Butter unterrühren. 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und anschließend servieren.
- hohe Pfanne
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration