Mini-Krabbenfrikadellen nach Maryland-Art
Kleine Frikadellen mit viel gegartem Krabbenfleisch werden vor dem Backen gekühlt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen10 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 EL frische Petersilie
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 großes Ei
- 1 TL Zitronensaft
- 60 g fertige Mayonnaise
- 2 TL Dijonsenf
- 2 TL Worcestershiresauce
- ⅛ TL feines Salz
- 454 g gegartes Blaukrabbenfleisch in großen Stücken (Lump)
- 41 g zerkrümelter Saltine-Salzcracker
- 1 TL Old-Bay-Gewürzmischung
Zubereitung
Petersilie waschen und hacken. Die Cracker bei Bedarf fein zerkrümeln. Ei in eine Schüssel aufschlagen. Mit Mayonnaise, Petersilie, Senf, Worcestershiresauce, Old Bay, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verquirlen. Krabbenfleisch und Brösel zugeben und sehr vorsichtig unterheben.
1 EL frische Petersilie1 großes Ei1 TL Zitronensaft60 g fertige Mayonnaise2 TL Dijonsenf2 TL Worcestershiresauce⅛ TL feines Salz454 g gegartes Blaukrabbenfleisch in großen Stücken (Lump)41 g zerkrümelter Saltine-Salzcracker1 TL Old-Bay-Gewürzmischung- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
- Nudelholz
- stabiler Lebensmittelbeutel
- Messer
- Schneidebrett
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Min. kühlen, damit die Masse fester wird. Den Ofen auf 232 °C vorheizen und ein Blech mit Rand mit einer für diese Temperatur geeigneten Silikonmatte belegen.
- Rührschüssel
- Deckel
- Backofen
- Backblech
- für 232 °C geeignete Silikonbackmatte
24 kleine Häufchen mit jeweils etwa 30 ml Masse formen. Ohne Flachdrücken auf das Blech setzen und vorsichtig mit einem Löffel zusammendrücken. Die Butter schmelzen und die Oberseiten damit bestreichen.
30 g ungesalzene Butter- Backblech
- Löffel
- Topf
- Backpinsel
Etwa 10 Min. backen und die Bräunung beobachten: Oberseite und Ränder sollen leicht gebräunt, die Frikadellen fest und innen heiß sein. Die Zeit hängt von der Größe ab. Warm als kleine Häppchen servieren.
- Backofen
- Backblech
- Teigschaber
Allergene
- Eier
- Fisch
- Gluten
- Milch
- Senf
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Lupinen, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration