Senfeier mit gekochten Kartoffeln
Hart gekochte Eier in einer hellen Senfsauce mit gekochten Kartoffeln und Schnittlauch.
Aktive Zeit25 Min.
Garen25 Min.
Gesamt35 Min.
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Zutaten
- 10 g frischer Schnittlauch
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 40 g ungesalzene Butter
- 600 ml Vollmilch
- 8 ganze mittelgroße Eier mit Schale
- 30 g Weizenmehl
- 80 g glatter mittelscharfer deutscher Senf
- ≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 g feines Salz
Zubereitung
Die Eier vorsichtig in einen Topf mit leicht siedendem Wasser geben. Etwa 10 Min. sanft kochen, dann etwa 2 Min. in kaltem Wasser abkühlen und pellen.
8 ganze mittelgroße Eier mit Schale- Topf
- Löffel
- Schüssel
Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Während die Eier kochen, die Kartoffeln in einem zweiten Topf mit Wasser bedecken und ab dem Sieden etwa 20 Min. weich kochen. Abgießen und zugedeckt warm halten.
800 g festkochende Kartoffeln- Topf
- Messer
- Brett
- Sieb
- Deckel
Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und etwa 1 min ohne Bräunen erhitzen. Milch nach und nach klümpchenfrei einrühren. Zum leichten Kochen bringen und etwa 5 min unter Rühren sanft garen, bis die Sauce einen Löffel überzieht.
40 g ungesalzene Butter600 ml Vollmilch30 g Weizenmehl- kleiner Topf
- Schneebesen
- Löffel
Schnittlauch waschen und trocknen. Hitze reduzieren und Senf, Salz und Pfeffer in die Sauce rühren. Gepellte Eier darin sanft erwärmen, ohne stark zu kochen. Schnittlauch fein schneiden. Kartoffeln, Eier und die gesamte Sauce aufteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
10 g frischer Schnittlauch80 g glatter mittelscharfer deutscher Senf≈ ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer4 g feines Salz- Topf
- Löffel
- Messer
- Brett
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration